Работа бракеражной комиссии (14.01.2025)

14 января 2025г. была проведена проверка школьной столовой членами бракеражной комиссии. Бракеражная комиссия в составе председателя бракеражной комиссии директора КГУ «Школа – гимназия №1»Тюкачевой Л.В. мед.работника Байбуровой Э.Е., заместителя директора по воспитательной работе Винокуровой В.С., социального педагога Байкеновой А.Т.,члена общешкольного родительского комитета Кардаш Ж.Д. целях оценки качества готовой продукции, контроля срока хранения сырой продукции и полуфабрикатов, санитарного состояния столовой произвели проверку работы школьной столовой.
В ходе проверки было выявлено, что процесс приготовления блюд был организован в полном соответствии с технологической картой. Члены комиссии присутствовали при закладке продуктов. Блюда представленные в меню имеют приятный ароматный вкус, аппетитный вид. Приготовление вкусное и качественное. Имеется меню на неделю, меню разнообразное, хорошее. Имеются в наличии технологические карты на каши, салаты, мучные изделия и напитки. Калькуляция составлена правильно
Работники столовой прошли медицинский осмотр. Работают в спецодежде. Посуда обрабатывается в растворе дезсредства, затем моется в посудомоечной машине. Уборочный материал хранится отдельно, санитарные часы ежедневно с 11.30 до 12.30 часов, между сменами помещение столовой кварцуется.
Санитарный день пятница, уборки ежедневно, 1 раз в неделю генеральная уборка. В уголке потребителя вывешены недельное меню, ассортиментный перечень, книга отзывов и предложений, информация о количестве питающихся.
Суточная проба имеется, находится в холодильнике и оставляется на 2 суток. Бракеражный журнал стандартный, заполняется своевременно, правильно. В журнале учета случаи поставки недоброкачественной продукции не зафиксированы. Все необходимые документы, журналы заполняются своевременно.

​